Pizzeria d’Alexis!

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Ne cherchez plus, vous avez trouvé!

La meilleure pizza que j’ai mangé  en dehors de l’Italie, une pizza très digne vraiment!

J’ai pris une Margherita. Dans le style Napolitain au format 33 cm (ça peut jouer sur le goût, il faudra que je teste la version 26cm), la pâte était excellente! un peu brûlée comme il se doit, légère, croustillante sur les bords et peu plus tendre au milieu, associée à l’onctuosité de la mozzarella (la vraie! di Bufala), l’acidité très agréable de la sauce tomate, le petit peps du basilic.

Je me suis vraiment régalée, cet endroit va devenir mon nouveau repère!

Pour la perfectionniste que je suis l’huile d’olive aurait pu avoir une saveur plus présente, plus acidulée.

Mais franchement toutes mes félicitations à l’équipe de Pizzeria d’Alexis pour leur travail et leur recherche de l’équilibre quasi parfait de cette pizza 🙂

Margherita 33 cm: 11euros

Un petit conseil: pensez à réserver!

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Deuxième tentative avec une meilleure garniture. L’expérience a été en effet plus réussie 🙂

Je trouve cette pizza pas mal, la pâte est plutôt bonne, légère et bien travaillée mais pas forcément très nourrissante du coup, donc à mon humble avis il faut beaucoup de parts pour ne plus avoir faim. 2 parts ne sont pas suffisantes.

Du côté de la garniture, j’ai beaucoup aimé la qualité de la mozzarella, j’avais aussi des olives noires sympas, et le basilic, vraiment bon, très savoureux, parfumé même après cuisson! Petit bémol pour la sauce tomate très très salée.

J’ai vraiment envie de tester d’autres garnitures, notamment quelque chose avec de la truffe ou des cèpes…miam miam!

Fameux

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C’est dans la rue Pargaminières que vous retrouverez affichées ces belles pizzas dans un style à l’italienne.

Je passais devant l’enseigne et j’avais envie de tester depuis longtemps. Ce qui est dommage c’est qu’il y a peu de choix pour les végétariens en fonction du jour où on y va. Au bout du compte, on ne sait pas trop sur quoi on va tomber… Malheureusement pour moi hier soir, c’était la pizza 3 fromages. Je suis à la base pas très fan car elles sont généralement pas équilibrées. Il manquait vraiment un petit peu de roquette pour rafraîchir le tout, mais impossible d’ajouter un ingrédient. Au final décevant dans l’ensemble, j’avais l’impression de manger de la pâte et du gras. 2 minuscules morceaux de tomates cerises n’ont rien sauvé. La sauce tomate n’était pas assez présente pour releverl e tout. Le seul goût notable était celui du gorgonzola.

Même si j’ai était déçu par ma pizza, je ne baisse pas les bras, je pense que le problème venait surtout du type de garniture. La pâte est très travaillée, fine bien que volumineuse, très aérienne, légère comme je n’en avais jamais goûté! Vraiment un bon point! La personne m’accompagnant, non végétarienne a vraiment apprécié sa pizza et a pu savouré apparemment une huile d’olive de qualité.

Je retournerai donc dans cette pizzeria en espérant enfin tomber sur le jour où une bonne garniture végétarienne sera proposée…

A suivre…

Part de pizza 4euros90